Mga madaling recipe para sa pagpapalakas ng kahusayan sa enerhiya ng iyong restaurant

Nagpapatakbo ka man ng snack counter, cafe, sit-down restaurant o iba pang uri ng kusina, ang restaurant ay isang negosyong masinsinan sa enerhiya. Ang mga tool na kailangan mo upang mag-imbak, maghanda ng pagkain at lumikha ng isang nakakaakit na kapaligiran ay nangangailangan ng malaking pamumuhunan sa kapangyarihan.

Ang matinding paggamit ng kuryente na ito rin ang dahilan kung bakit may malaking pagkakataon ang mga restaurant na makatipid. Karamihan sa mga restaurant ay maaaring makakuha ng agarang benepisyo mula sa paghahanap ng kahusayan sa enerhiya sa pag-setup, pagpapanatili, at paggamit ng kanilang kagamitan.

Suriin ang mga sumusunod na lugar upang makahanap ng mga ideyang nakakatipid sa enerhiya.

I-optimize ang mga tambutso ng tambutso

Ang bentilasyon sa kusina ay maaaring ang pinakamalaking pag-ubos ng enerhiya sa mga pasilidad ng komersyal na pagkain, ayon sa programa ng US Environmental Protection Agency (EPA) na ENERGY STAR®.¹ Gumagamit ang mga tambutso ng tambutso ng enerhiya nang mag-isa, ngunit mayroon din silang mga ripple effect sa paggamit ng enerhiya sa ibang lugar: Ang isang hindi mahusay na exhaust hood ay nagbibigay-daan sa init at usok na tumagos sa iyong kusina, na nag-uudyok sa iyo na buksan ang air conditioning nang higit pa kaysa sa kailangan mo.

Subukan ang mga hakbang na ito upang mapataas ang kahusayan ng iyong tambutso:

• Suriin na ang iyong mga kagamitan sa pagluluto ay itinulak pabalik sa dingding upang matiyak na ang hood ay nakabitin sa ibabaw ng mga ito hangga't maaari. Ito ay isang simpleng pag-aayos, ngunit ito ay gumagawa ng isang tunay na pagkakaiba sa mga tuntunin ng pagkuha ng init at pagpapanatiling cool ng kusina, ayon sa Frontier Energy Food Service Technology Center (FSTC).²
• Ipatupad ang payo ng EPA na magdagdag ng mga side panel sa hood para mas mahusay na makuha ang spillover heat. 
• Isaalang-alang ang isang demand-based na exhaust control, na gumagamit ng mga sensor upang ayusin ang bilis ng exhaust fan ayon sa dami ng iyong niluluto.

Gumawa ng mga pag-aayos sa iyong refrigerator o freezer

Ang mga unit ng refrigerator at freezer ng restaurant ay patuloy na tumatakbo, kaya ang isang mahinang operating unit ay maaaring mag-alis ng malaking halaga ng enerhiya sa paglipas ng panahon.

Para panatilihing gumagana ang iyong mga unit sa pinakamataas na antas, subukan ang mga ideyang ito:

• Panatilihing malinis ang mga coils. Parehong ang evaporator coil (ang malamig sa loob ng iyong refrigerator) at ang condenser coil (ang mainit-init sa labas ng unit) ay dapat suriin nang halos isang beses sa isang quarter. Inirerekomenda din ng mga mananaliksik ang paggamit ng vacuum o coil brush upang simutin ang dumi o mga labi, sa halip na isang walis. Ang pagpapanatiling malinaw ng mga coil ay nakakatulong sa iyong mga refrigerator na tumagal nang mas mahaba at gumana nang mas mahusay.
• I-off ang mga door heater sa reach-in units. Ang mga heater na ito ay nakatakdang tumakbo nang tuluy-tuloy upang mabawasan ang condensation, ngunit kadalasan ay hindi kailangan at madaling patayin. Gamitin lamang ang mga ito kapag nagsimulang mabuo ang condensation sa paligid ng mga pinto.
• Para sa mga walk-in unit, isabit ang mga plastic na strip na kurtina o mga swing door upang makatulong na manatiling malamig kapag nakabukas ang pinto — tiyaking natatakpan ng mga ito ang buong siwang at walang mga patch na nawawala, o halos hindi magiging epektibo ang mga ito.

I-clamp down ang paggamit ng mainit na tubig

Ang kumbinasyon ng mga tool sa pagtitipid ng tubig at mahusay na mga kasanayan ng empleyado ay maaaring makatulong nang husto na bawasan ang paggamit ng tubig, na siya namang nakakatipid ng enerhiya.

Isaisip ang mga ideyang ito:

• Mag-install ng mga low-flow spray valve. Ang mga pre-rinsing dish bago sila pumunta sa dishwasher ay kumokonsumo ng libu-libong galon ng tubig bawat taon sa isang tipikal na food service establishment, at ang paggamit ng high-efficiency, low-flow spray ay maaaring gumawa ng malaking pagkakaiba.Ang mga balbula na ito ay may mas maliliit na nozzle para mas epektibong magdirekta ng tubig, na pinapanatili ang isang malakas na spray ngunit gumagamit ng mas kaunting tubig sa proseso. Kadalasan ang mga ito ay medyo madaling i-install sa mga lababo.
• Tiyaking mayroon kang mga patakaran sa restawran na nakakatulong na mabawasan ang paggamit ng mainit na tubig sa panahon ng paghuhugas ng pinggan, tulad ng pagpapayo sa mga tauhan na maghugas lamang ng mga rack na puno ng laman.
• Mag-isyu ng mga paalala sa pagtitipid ng tubig sa mga tauhan sa pamamagitan ng pagsasabit ng mga karatula na nagpapaalala sa kanila na patayin ang mga gripo o dishwasher kapag hindi ginagamit.

Idirekta ang iyong init nang mas epektibo

Ang mga oven, lalo na kung mas matanda na ang mga ito, ay maaaring may mga nakadikit na dumi at grasa na humahadlang sa kanilang kakayahang gumana nang buong kapasidad, at maaari rin silang gumana nang mas mahusay sa ilang mekanikal na pag-aayos.

Para sa mga oven, gawing priyoridad ang mga tip na ito:

• Magtatag ng isang patakaran na linisin ang mga hurno sa lalong madaling panahon pagkatapos ng isang spill (bago tumigas ang pagkain) at magsagawa ng malalim na paglilinis nang hindi bababa sa isang beses sa isang buwan upang makatulong na mapanatili ang iyong mga makina. Tingnan ang manwal ng iyong may-ari upang makita kung ang iyong oven ay may anumang mga rekomendasyon para sa kung paano pinakamahusay na linisin ito.
• Suriin ang mga seal upang matiyak na ang mga ito ay nakakabit nang mahigpit — kung maaari mong idikit ang isang papel sa pagitan ng selyo ng pinto, oras na upang higpitan ang mga bisagra.
• Gumamit ng panloob na thermometer upang matiyak na tumatakbo ang iyong oven sa itinakdang temperatura. Kung ang thermometer ay nagbibigay ng ibang pagbabasa kaysa sa ipinapahiwatig ng dial, tingnan ang pag-recalibrate ng mga setting sa iyong oven.

Ang maliliit na pagbabago ay maaaring makatulong na palakasin ang iyong kahusayan sa enerhiya ngayon, ngunit kung gusto mong tingnan ang pag-upgrade sa high-efficiency na kagamitan, i-download ang Quick-Service Restaurant Rebates Guide ng PG&E upang matuto ng isang cost-effective na paraan upang gawin ito.

Pinagmulan:

1. EPA ENERGY STAR, “Gabay para sa Mga Café, Restaurant, at Institusyonal na Kusina.”
2. Frontier Energy Food Service Technology Center, Green Sheet: “Push 'Em Back, Push 'Em Back — at Palakasin ang Performance ng Iyong Kitchen Exhaust Hood!”